Categoría: Cremas
Rendimientos:
1 Ración
Dificultad: Media
Ingredientes
Ajustar las raciones
- Crema pastelera
Instrucciones
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Elaboración
- Calentar la leche (reservando un poco) con la vaina de vainilla (se puede añadir aquí la mitad del azúcar)
- En otro recipiente mezclar con varillas la maizena con el poco de leche reservada, añadir el azúcar y las yemas. Mezclar bien.
- Añadirle a esta mezcla la leche hirviendo.
- Colar por chino.
- Poner toda la mezcla en un recipiente y acercar al fuego para que hierva y espese dejándola cocer un poquito en el fuego y moviendo todo el tiempo para que no agarre con la varilla.
- Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra. Montar 500g de nata con 100g de azúcar Pasta Brik: freír lar pasta en aceite de oliva virgen. Montaje del plato
- Mezclar la crema con la nata (crema madame) y poner en manga pastelera, poner sobre un plato pasta brik escudillar la crema poner un chorrito de miel y almendra fileteada, ir intercalando capas sucesivamente.
- Terminar espolvoreando con azúcar glass.