Xuxos

  • Dificultad: Media
  • Categoría:
Raciones: 4 rendimiento(s)
Ingredientes
  • 530 g harina de fuerza
  • 265 g agua
  • 53 g azúcar
  • 110 g mantequilla
  • 18 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • 0 ralladura de un limón
  • Para la Crema Pastelera
  • 400 g leche entera
  • 100 g nata 35% m.g.
  • 100 g azúcar
  • 100 g yemas de huevo (5 unidades)
  • 45 g maizena
  • 0 pasta de vainilla (sosa)
Instrucciones
    Elaboración
  1. Amasar todos los ingredientes con la ayuda del Thermomix 2 minutos V.Espiga
  2. Dejar reposar la masa 20 minutos en la nevera hasta que enfrie.
  3. Cortar piezas de 60 gr, bolear y dejar reposar en nevera.
  4. Estirar y poner la crema pastelera en el interior . Cerrar bien enrollando.
  5. Dejar fermentar y freir con aceite de girasol.
  6. Una vez fritos pasar por azúcar.
  7. Elaboración de la Crema Pastelera
  8. (Elaboración rápida con Thermomix) Poner todos los ingredientes en el Thermomix y programar 9 minutos V. 4 Temperatura 90 grados. Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra.
  9. (Elaboración rápida sin Thermomix) Poner todos los ingredientes en un bol, y meter al microondas durante 10 minutos. Mover de vez en cuando para que no haga grumos cada 2 minutos. Enfriar sobre un baño maria a la inversa (con hielo)