Milhojas con pasta brik con crema madame
  • Dificultad: Media
  • Categoría:
Raciones: 1 rendimiento(s)
Ingredientes
  • 500 g crema pastelera
  • 250 g nata
  • almendras fileteadas tostadas
  • miel
  • pasta brik
    • Crema pastelera
  • 500 g leche
  • 100 g azúcar
  • 100 g yemas de huevo
  • 45 g maizena
  • vaina de vainilla
Instrucciones
    Elaboración
  1. Calentar la leche (reservando un poco) con la vaina de vainilla (se puede añadir aquí la mitad del azúcar)
  2. En otro recipiente mezclar con varillas la maizena con el poco de leche reservada, añadir el azúcar y las yemas. Mezclar bien.
  3. Añadirle a esta mezcla la leche hirviendo.
  4. Colar por chino.
  5. Poner toda la mezcla en un recipiente y acercar al fuego para que hierva y espese dejándola cocer un poquito en el fuego y moviendo todo el tiempo para que no agarre con la varilla.
  6. Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra.
    7. Montar 500g de nata con 100g de azúcar
    Pasta Brik: freír lar pasta en aceite de oliva virgen.
    Montaje del plato
  7. Mezclar la crema con la nata (crema madame) y poner en manga pastelera, poner sobre un plato pasta brik escudillar la crema poner un chorrito de miel y almendra fileteada, ir intercalando capas sucesivamente.
  8. Terminar espolvoreando con azúcar glass.