Mousses


En este curso podremos ver:

  • Mousses tradicionales.
  • Mousses, partiendo de una crema inglesa y merengue.
  • Tartaletas sables con biscuits.
  • Crumbles con rellenos directos.

Para terminar veremos el apartado de baños y brillos con los que terminaremos todas nuestras elaboraciones.
Algunas de las elaboraciones estarán decoradas con flores completamente comestibles de las cuales explicaremos sus cualidades.


Bollería de Siempre


Durante el curso conoceremos y aprenderemos a elaborar masas:

  • Brioche.
  • Masas fritas.
  • Hojaldre.
  • Masas de croissant.

Utilizaremos como base algunas cremas como crema pasterlera, chantilly, crema de limón, glaseados y gelificado de frambuesa.


Masas Saladas


Algunas de las masas saladas que veremos durante el curso serán:

  • Rejilla de Verduras con Hojaldre.
  • Focaccia de Romero de Tomate.
  • Pan de Perrito.
  • Bagels de Salmón.
  • Badka de Ajo y Perejil.

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