Rendimientos: 2 Raciones Dificultad: Fácil

Ingredientes

0/6 Ingredientes
Ajustar las raciones

Instrucciones

0/4 Instrucciones
  • Pelar el plátano y el kiwi y cortar.
  • Limpiar las fresas y triturar hasta obtener un puré, reservar en un biberón.
  • Presentación: Con la ayuda del biberón poner el pure de fresa en forma de espiral o un círculo en el fondo del plato.
  • Poner los trozos de fruta y el merengue y terminar el plato con hojas de menta y flores co- mestibles.
Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Media

Ingredientes

0/11 Ingredientes
Ajustar las raciones
    Cremoso de Lima
  • Gelificado de Mango

Instrucciones

0/2 Instrucciones
  • Mezclar el queso con el azúcar, montar la nata y añadírselo al queso, añadir el zumo y la ralladura de lima, y poner la mezcla en el molde con las galletas. Reservar en la nevera.
  • Calentar el puré y la fruta. A 40ºC incorporar la pectina mezclada con el azúcar y llevar a ebullición. Cocer de 3 a 5 minutos a fuego lento, mezclar e incorporar el ácido cítrico. Verter en molde y congelar.

Macedonia de frutas con culois de fresa

Rendimientos: 2 Raciones Dificultad: Fácil

Ingredientes

0/6 Ingredientes
Ajustar las raciones

Instrucciones

0/4 Instrucciones
  • Pelar el plátano y el kiwi y cortar.
  • Limpiar las fresas y triturar hasta obtener un puré, reservar en un biberón.
  • Presentación: Con la ayuda del biberón poner el pure de fresa en forma de espiral o un círculo en el fondo del plato.
  • Poner los trozos de fruta y el merengue y terminar el plato con hojas de menta y flores co- mestibles.

Cremoso de lima de gelificado de mango

Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Media

Ingredientes

0/11 Ingredientes
Ajustar las raciones
    Cremoso de Lima
  • Gelificado de Mango

Instrucciones

0/2 Instrucciones
  • Mezclar el queso con el azúcar, montar la nata y añadírselo al queso, añadir el zumo y la ralladura de lima, y poner la mezcla en el molde con las galletas. Reservar en la nevera.
  • Calentar el puré y la fruta. A 40ºC incorporar la pectina mezclada con el azúcar y llevar a ebullición. Cocer de 3 a 5 minutos a fuego lento, mezclar e incorporar el ácido cítrico. Verter en molde y congelar.

Milhojas con pasta brik con crema Madame

Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Media

Ingredientes

0/10 Ingredientes
Ajustar las raciones
  • Crema pastelera

Instrucciones

0/8 Instrucciones
    Elaboración
  • Calentar la leche (reservando un poco) con la vaina de vainilla (se puede añadir aquí la mitad del azúcar)
  • En otro recipiente mezclar con varillas la maizena con el poco de leche reservada, añadir el azúcar y las yemas. Mezclar bien.
  • Añadirle a esta mezcla la leche hirviendo.
  • Colar por chino.
  • Poner toda la mezcla en un recipiente y acercar al fuego para que hierva y espese dejándola cocer un poquito en el fuego y moviendo todo el tiempo para que no agarre con la varilla.
  • Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra.
  • Montar 500g de nata con 100g de azúcar Pasta Brik: freír lar pasta en aceite de oliva virgen. Montaje del plato
  • Mezclar la crema con la nata (crema madame) y poner en manga pastelera, poner sobre un plato pasta brik escudillar la crema poner un chorrito de miel y almendra fileteada, ir intercalando capas sucesivamente.
  • Terminar espolvoreando con azúcar glass.

Pan con Chocolate

Rendimientos: 2 Raciones Dificultad: Fácil

Ingredientes

0/8 Ingredientes
Ajustar las raciones
    Para la mousse de chocolate negro
  • Para el pan tostado

Instrucciones

0/5 Instrucciones
    Elaboración de la Mousse
  • Fundir el chocolate, añadir a la crema inglesa.
  • enfriar a 34 C la mezcla de Crema inglesa y chocolate.
  • Semimontar la nata y mezclar con movimientos envolventes poco a poco a la mezcla anterior.
  • Elaboración pan tostado
  • Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando esté disuelta el azúcar, retirar del fuego y enfriar.
  • Pasar las láminas de pan por el almíbar e ir poniendo en una bandeja de horno.

Xuxos

Rendimientos: 4 Raciones Dificultad: Media

Ingredientes

0/13 Ingredientes
Ajustar las raciones
  • Para la Crema Pastelera

Instrucciones

0/8 Instrucciones
    Elaboración
  • Amasar todos los ingredientes con la ayuda del Thermomix 2 minutos V.Espiga
  • Dejar reposar la masa 20 minutos en la nevera hasta que enfrie.
  • Cortar piezas de 60 gr, bolear y dejar reposar en nevera.
  • Estirar y poner la crema pastelera en el interior . Cerrar bien enrollando.
  • Dejar fermentar y freir con aceite de girasol.
  • Una vez fritos pasar por azúcar.
  • Elaboración de la Crema Pastelera
  • (Elaboración rápida con Thermomix) Poner todos los ingredientes en el Thermomix y programar 9 minutos V. 4 Temperatura 90 grados. Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra.
  • (Elaboración rápida sin Thermomix) Poner todos los ingredientes en un bol, y meter al microondas durante 10 minutos. Mover de vez en cuando para que no haga grumos cada 2 minutos. Enfriar sobre un baño maria a la inversa (con hielo)

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