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Mousse de chocolate blanco con especuloos.

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Mousse de chocolate blanco con especuloos.

Ingredientes

300 gr. de crema inglesa.

 450 gr. de nata.

 400 gr. de chocolate blanco.

 6 gr. de gelatina.

Elaboración:

Hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría. Fundir la cobertura, disolver la gelatina en la crema caliente y mezclar con el chocolate  (34ºC).

Semimontar la nata y mezclar con movimientos envolventes poco a poco.

Montaje del vaso:

Poner 80 gr de la mousse de chocolate y enfriar. A continuacion poner 20 gr de galleta especuloos y decorar con un macaron al gusto.

 

 

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    Rocío Arroyo
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