CROQUETAS DE CHOCOLATE CON CREMA INGLESA
Ingredientes
Para las croquetas:
100 gr. de chocolate
100 gr. de nata
Elaboración:
Calentar la nata y escaldar el chocolate. Enfriar la ganache, hacer bolas y congelar.
Pasar por harina, huevo y pan rallado. Congelar y reservar hasta el momento de freír.
Poner a calentar el AOVE, cuando llegue a 180ºC freír la croqueta dejar que se dore y retirar rápidamente para que no se salga el chocolate.
Para la crema inglesa:
250 gr. de Nata
50 gr. de Azúcar
50 gr. de yemas.
2 gr. de pasta de vainilla Home chef
Elaboración:
Hacer una crema inglesa con la nata, las yemas el azúcar y la pasta de vainilla. Poner todos los ingredientes en un bol y poner al microondas 7 minutos hasta que espese sin que llegue a 85º.