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Brownie de Nueces sobre Pizarra de Café

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Brownie de Nueces sobre Pizarra de Café

Para el Brownie de Chocolate al 70% con Nueces

Ingredientes:

250g de mantequilla.

125g de harina.

225g de azúcar.

150g de chocolate de cobertura al 70%.

4 huevos.

1 vaina de vainilla.

100g de nueces (o cualquier otro fruto seco).

 Elaboración:

Se derrite la mantequilla al fuego y se mezcla con la cobertura de chocolate, se deja que enfríe un poco.

Emulsionar los huevos con el azúcar y la semillas de la vainilla hasta que doble volumen.

Se unifican las dos mezclas y se añade la harina.

El molde se dispondrá de mantequilla y azúcar glass, para que desmolde sin problemas, se añade la mezcla a molde y por encima se añaden las nueces enteras.

Hornear a 180º C durante 20 min.

Para el Baño de Chocolate

Ingredientes:

500g de azúcar.

400g de agua.

200g de cacao en polvo.

300g de chocolate negro 70% mín. cacao.

300g de mantequilla.

 Elaboración:

Pondremos a hervir el agua junto con el azúcar durante 5 minutos, a continuación incorporamos el resto de ingredientes, colar y reservar.

Para la Pizarra de Café

Ingredientes:

400g de azúcar.

200g de claras de huevo.

1 cucharada de café soluble.

 Elaboración:

Calentar a 40 ºC el azúcar , las claras y el café soluble. Montar en la batidora hasta que enfrie y poner sobre una lata de horno extendido una capa muy fina del merengue , secar en el horno 3 horas 90ºC.

Acabado del plato

Poner la pizarra de café y sobre ella el Brownie glaseado con el baño de chocolate decorar con una nuez y una hoja de chocolate.

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    Rocío Arroyo
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