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BOLLO DE MANTEQUILLA

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BOLLO DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

Para la masa:

1 kg de harina fuerte

180 grs de mantequilla

25 grs de sal

180 grs azúcar

60 grs de levadura fresca

3 huevos

350 ml agua

 

Para la crema de mantequilla: 

 

350 gr de azúcar en grano

125 ml de agua

350 gr de mantequilla atemperada

1 yema de huevo

 

Elaboración

 

Para la masa:

 

Unir los huevos, la mantequilla atemperada, el azúcar y la sal en la amasadora, mezclarlo todo con un poco de agua durante unos minutos. Añadir la harina y agua poco a poco y amasar durante 35 minutos hasta conseguir una masa elástica. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y añadir por último la levadura y poco a poco lo que quede del agua.

Poner 150 gr de masa en un molde de cake dejar reposar a unos 40º durante 2-3 horas, que doble volumen.  Untar  con huevo y echar un poco de azúcar por encima.

Cocer a unos 200º con el horno precalentado, durante unos 15 minutos. Una vez enfriado cortar por la mitad y untar con crema de mantequilla.

 

Para la crema de mantequilla: 

Elaboración

Poner a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un jarabe. Dejarlo enfriar entre 30º-35º y añadir la mantequilla atemperada y después la yema de huevo. Batirlo sin parar hasta lograr la textura esponjosa deseada y una crema de color blanquecino.

 

 

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    Rocío Arroyo
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